[모임안내/올뱅] 샤또 까농 라 가플리에르 1988 테이스팅 번개

[즐거운와인]

🍷 샤토 까농 라 가플리에르 1988 테이스팅 모임 공지🍷


40년이 다 되어 가는 보르도 우안 그랑 크뤼 클라쎄 1병 준비해서 테이스팅 자리 한번 가지고자 합니다. ✨


📅 모임 상세 일정

* 🗓 날짜: 5, 6월 중 (신청자간 협의하에 결정)
* 🕖 시간: 추후 공지
* 📍 장소: 추후 공지/ 동래, 해운대, 서면 중 택일
* 👥 인원: 5인
* 💰 회비: 5만원 (와인값, 5인 기준, 선입금) + 식대/콜키지 현장 1/n
===== 모임의 안정적인 유지, 진행을 위해 선입금 회비는 환불불가합니다. 🙅‍♂️
====== 5인 미만 신청시 회비 조정(추가)해서 진행

* 🍷 준비물: 5만원 이상 보르도(우안) 레드 1병

* 🥂 와인잔: 제공


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👉 참석 원하시는 분들께선 아래👇 공지글에 신청댓글 달아주세요.(까페 가입 및 정회원 등업 필수)
→ https://naver.me/5IflweHn

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🍷🥂 와인 리스트

1. 샤또 까농 라 가펠리에르 1988 Chateau Canon la Gaffeliere 1988 ㅡ Saint-Emilion Grand Cru, France

2. 각자 지참


♥ 와인 정보 ♥

## 샤토 카농 라 가플리에르 (Château Canon la Gaffelière)
생테밀리옹의 중심부에서 우아함과 세련미를 상징하는 **샤토 카농 라 가플리에르**는 독특한 테루아와 혁신적인 양조 철학으로 잘 알려진 와이너리입니다. 현재 생테밀리옹 등급 체계에서 **프리미에 그랑 크뤼 클라세 B (1er Grand Cru Classé B)** 등급을 유지하고 있습니다.

### 1. 주요 특징 및 역사

* **소유주:** 독일의 귀족 가문인 **나이페르그(Neipperg)** 가문이 1971년부터 소유하고 있습니다. 특히 스테판 폰 나이페르그(Stephan von Neipperg)의 지휘 아래 비약적인 품질 향상을 이루었습니다.
* **철학:** 생테밀리옹 지역에서 선구적으로 **유기농 공법(Organic Farming)**을 도입했으며, 2014년 빈티지부터 공식 유기농 인증을 받았습니다.
* **테루아:** 점토와 모래가 섞인 토양(Clay-Sandy)으로 이루어져 있어, 석회질 중심의 다른 생테밀리옹 와인보다 더 따뜻하고 부드러운 질감을 형성합니다.
### 2. 와인 스타일 (Blending)
일반적인 생테밀리옹 와인이 메를로에 압도적으로 치중하는 것과 달리, 이곳은 **카베르네 프랑**의 비중이 상당히 높습니다.
| 품종 | 비율 (약) | 역할 |
|---|---|---|
| **메를로 (Merlot)** | 50% | 풍부한 과실미, 부드러운 질감 |
| **카베르네 프랑 (Cabernet Franc)** | 40% | 정교한 구조감, 꽃향기, 스파이시함 |
| **카베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)** | 10% | 힘과 장기 숙성 잠재력 |
> **맛의 특징:** 입안을 적시는 화려한 붉은 과일 향과 함께 정교한 탄닌, 그리고 카베르네 프랑 특유의 이국적인 향신료와 꽃향기가 조화를 이룹니다. 무겁기만 한 와인이 아니라 '우아함'이 핵심입니다.
>
### 3. 구매 및 시음 팁
* **세컨드 와인:** *Les Hauts de Canon la Gaffelière* (비교적 합리적인 가격에 샤토의 스타일을 경험할 수 있습니다.)

* **추천 빈티지:** 최근 빈티지 중에는 2015, 2016, 2018, 2019, 2020년이 매우 뛰어난 평가를 받았습니다.
* **페어링:** 양갈비 스테이크, 오리 가슴살 요리, 트러플을 곁들인 요리와 환상적인 궁합을 보여줍니다.


## 샤토 카농 라 가플리에르 1988 (Château Canon la Gaffelière 1988)
1988년 빈티지는 보르도 우안(Saint-Émilon, Pomerol) 지역에서 **"클래식의 정수"**로 평가받는 해입니다. 특히 스테판 폰 나이페르그가 샤토를 맡아 현대적인 혁신을 시작하던 초기 단계의 와인이라는 점에서 역사적 의미가 있습니다.
### 1. 빈티지 특징 및 테이스팅 노트
1988년은 뒤이어 등장한 1989, 1990년의 화려함에 가려진 경향이 있지만, 전통적인 스타일을 선호하는 애호가들에게는 더 높은 평가를 받기도 합니다.
* **현재 상태:** 수확 후 35년 이상이 지난 **완숙기(Fully Mature)**에 접어들었습니다. 지금이 시음의 절정기이거나 서서히 내리막길로 접어드는 시점입니다.
* **아로마:** 신선한 과실향보다는 **말린 자두, 가죽, 젖은 흙, 삼나무, 그리고 잘 마른 담뱃잎**과 같은 복합적인 숙성향(Tertiary aromas)이 지배적입니다.
* **팔레트:** 탄닌은 완전히 녹아들어 비단처럼 부드러운 질감을 선사하며, 카베르네 프랑 비중이 높은 이 집 특유의 스파이시함과 산미가 구조감을 유지해 줍니다.
### 2. 시음 시 주의사항 (Service Tip)
> **⚠️ 올드 빈티지 취급 주의**
> 1988년산은 코르크가 매우 약해져 있을 가능성이 높습니다. 일반적인 스크류보다는 **아소(Ah-So) 오프너**를 사용하는 것을 권장합니다.
>
* **디캔팅:** 장시간의 디캔팅은 피해야 합니다. 오랜 시간 병 속에서 잠자던 와인이 산소와 급격히 만나면 향이 금방 날아갈 수 있습니다. 침전물을 걸러내기 위해 따르자마자 바로 잔에서 변화를 즐기는 것이 좋습니다.
* **추천 잔:** 향을 모아줄 수 있는 보르도 스타일의 큰 잔이 적합합니다.
### 3. 소장 가치
* **희소성:** 80년대 보르도 와인은 시중에서 점점 구하기 힘들어지고 있어 올드 빈티지 애호가들에게 매력적인 선택지입니다.
* **평가:** 당시 로버트 파커 등 주요 평론가들로부터 80점 후반에서 90점 초반의 준수한 점수를 받았으며, "지적이고 우아한 와인"이라는 평이 많았습니다.