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"위대한 와인을 만들기 위해서는 포도를 재배할 때는 미처야 하고, 수확량을 통제할 때는 현명해야 하고, 양조할 때는 뛰어난 예술가가 되어야 하며, 마실 때는 애호가가 되어야 한다"ㅡ 장 오리제
