조리기능장 시험일정, 응시자격, 시험과목 공부방법 정리

[테리쌤]

안녕하세요. 

오늘은 조리기능장 시험일정, 응사자격, 시험과목, 공부방법에 대해서 정리해볼께요~ 

조리기능장은 조리 분야의 최상위 국가기술자격증으로, 산업현장에서 작업관리와 지도감독 업무를 수행하는 전문가를 인정하는 자격입니다. 2025년도 조리기능장 시험에 대한 상세한 정보를 알려드릴께요~ 

1. 시험일정

조리기능장 시험은 연 2회만 실시되며, 2025년도 정기검정은 다음과 같이 진행됩니다:

- 1회차 필기시험: 2025년 1월 중순 실시
- 1회차 실기시험: 2025년 3월 말부터 4월 초까지 약 2주간 진행
- 2회차 필기시험: 2025년 7월 중순 실시  
- 2회차 실기시험: 2025년 9월 말부터 10월 초까지 약 2주간 진행

원서접수는 원서접수 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00까지 큐넷(Q-net.or.kr)에서 인터넷 접수로만 가능합니다. 실기시험 합격자 발표는 당회 시험 종료 후 다음 주 목요일 09:00에 발표됩니다.

2. 응시자격

조리기능장 응시를 위해서는 다음 중 하나의 자격 요건을 충족하셔야 해요. 

산업기사의 자격을 취득한 후 동일 직무분야에서 5년 이상 실무에 종사한 자
기능사의 자격을 취득한 후 응시하고자 하는 종목이 속하는 동일 직무분야에서 7년 이상 실무에 종사한 자  
응시하고자 하는 종목이 속하는 동일직무분야에서 9년 이상 실무에 종사한 자
외국에서 동일한 등급 및 종목에 해당하는 자격을 취득한 자

관련학과로는 전문대학 이상의 식품영양학과, 식생활학과, 조리관련학과 등이 있죠.

3. 시험과목

필기시험 과목은 공중보건, 식품위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론 및 급식관리입니다. 검정방법은 객관식 4지 택일형으로 60문항을 60분 동안 풀어야 하며, 100점 만점에 60점 이상 획득해야 합격합니다.

실기시험은 매우 특별한 구조로 진행됩니다. 모든 분야를 통틀어 오전에는 기본적으로 한식 실기를 봅니다. 그러니까 조리기능장은 한식은 필수입니다. 오전에 한식 5가지 메뉴를 2시간 30분 동안 조리한 후, 오후에 자기 전공 분야를 시험 봅니다. 시험방법은 작업형으로 지급된 재료를 가지고 요구하는 작품을 시험시간내에 1인분을 만들어내는 작업입이에요. 

4. 공부방법

조리기능장은 매년 전국 500명 이상의 조리사분들이 지원하지만 합격률은 약 10% 정도밖에 되지 않아 체계적인 준비가 필수입니다.

*필기시험 준비방법
필기 시험은 합격률이 30~50% 이상 됩니다. 기출문제 위주로 공부하되, 공중보건, 식품위생법규, 식품학, 조리이론 및 급식관리 각 과목을 균형있게 학습하셔야 합니다. 시중의 조리기능장 필기 교재를 활용하시고, CBT 방식의 기출문제를 반복 학습하시는 것이 효과적이구요 

*실기시험 준비방법
실기시험이 가장 어려운 관문입니다. 자기 전공 분야를 잘 봐도 한식 시험에서 60점 이상의 통과를 못한다면 시험에서 떨어집니다. 따라서 본인의 전공 분야와 관계없이 한식 조리 기술을 완벽하게 익히셔야 해요. 

기능대회를 많이 나가보시는게 좋습니다. 출제 문제 유형이 기능대회와 비슷하기 때문에 문제가 겹칠수도 있고, 기본기나 순발력을 키우기에는 대회가 안성마춤입니다. 전년도 출제 문제는 공단 시험장 입구에 있는 서점에 가시면 구하실 수 있어요. 

실기시험에서는 모든 요리를 하기 전에는 밑준비를 철저히 하고, 기본기를 많이 봅니다. 도마는 항상 청결하게 하고, 작업대도 지저분하지 않게 한가지 요리를 만들고 나면 정리를 한 다음에 다음 요리를 준비하는것이 가장 기본입니다.

*학원 활용*
업계 저명하신 교수 및 전문강사, 그리고 조리기능장을 보유하고 있는 사내 강사와 함께 기본 한식과정과 복어과정으로 커리큘럼을 구성하는 전문 학원을 활용하시는 것도 좋은 방법입니다. 상반기 정규과정은 강의와 실습 위주로, 하반기 보수과정은 실제 시험 현장처럼 실전 감각을 익힐 수 있게 개인별 코칭을 진행하는 곳을 선택하시면는게 좋아요. 

조리기능장은 요리서적 집필 및 요리방송 출연, 각종 강의활동을 통해 조리분야에서 전문가로 인정받으면서 직업적으로도 안정성을 보장받을 수 있는 최고 수준의 자격증입니다. 체계적인 준비와 꾸준한 연습을 통해 반드시 목표를 달성하시길 바랄께요.