족발을 좋아하시나요?

[쿠키스649159]

우리나라에서도 족발메뉴는 지속적으로 인기있는 서민음식으로 자리잡고 있으며 요즘 가성비있는 가격으로 인지되며 성장하고 있다. 그리고 전세계의 족발 요리는 다양하며 나라별로 보면 아래와 같습니다.

1.중국 -  주지아오

2.일본 - 돈소쿠 & 테비치

3.태국 - 카오카무

4.필리핀 - 크리스피 타파 

5.스페인 - 마니타스 데세르도

6.독일 - 슈바인스학세 & 아이스바인

7.오스트리아 - 슈텔체

8.체코 - 꼴레뇨

9.아일랜드 - 크루빈스

10.노르웨이 - 실테렙 등

우리가 먹는 족발의 원조는 1960년대에 장충동에서 만들어 판매되었으며, 요즘은 삶은 족발을 2차로 조리한 튀김족발, 족발찜 등 새로운 음식들이 MZ세대를 중심으로 대중화되고 있습니다.

족발메뉴는 냉채족발, 불족발 등 다양화되고 있었는데 최근 부각되는 메뉴가 튀김족발이다. 튀김족발은 돈족을 손질해서 씨육수에 삶아서 식힌다음 고온의 기름에 튀긴 족발을 먹기좋게 썰어 제공하는 메뉴를 말합니다.

튀김족발의 종류에는

하나는 삶은 족발을 그대로 튀기는 방법(필리핀식 유사), 하나는 삶은 족발에 튀김옷을 입혀 튀기는 방법(한국식 통닭과 유사)가 있으며 맛과 담음새의 차이가 있으니 취향대로 선택하면 좋을 듯 합니다.

추가로 튀김족발전문점의 맛의 포인트는

1. 돈족의 품질 차이

2. 씨육수 맛의 차이

3. 튀기는 방법의 차이

4. 튀김옷의 차이

5. 토핑과 가니쉬의 차이

6. 디핑 소스의 차이 등

조화롭게 만드는 것은 중요하다고 생각합니다.

현 튀김족발의 맛은 판매한 족발집마다 차별화하여 개발되고 있으나 당연히 선택은 개인 취향에 맞게 고객이 하는 것입니다.

이번주 친구나 연인과 함께 튀김족발 어떠세요?